Crostata senza cottura al succo di frutta

Estate e caldo: chi ha voglia di accendere il forno?

Per le cene in giardino o in terrazzo abbiamo pensato a una crostata senza cottura con un ripieno preparato con il succo di frutta. Noi abbiamo scelto i mirtilli, voi quale userete?

Ingredienti

Per la base: 
300 gr di biscotti secchi
120 gr di burro

Per la farcitura: 
150 ml di succo di frutta zuccherato (in questo caso abbiamo usato quello ai mirtilli)
150 ml di acqua
50 gr di zucchero
50 gr di maizena
125 ml di panna fresca
frutti di bosco per decorare

Cheesecake with berries on wooden background . Top view .

Procedimento

Preparate la base della crostata come quella classica delle cheese cake, sbriciolando in un mixer i biscotti e sciogliendo il burro. Unite il burro ai biscotti, amalgamateli e stendeteli in uno stampo foderato di carta forno. Tenete in freezer per un’ora.

Preparate la mousse ai frutti di bosco (o a qualsiasi altro gusto di succo di frutta).
Unite la maizena allo zucchero, aggiungete l’acqua e il succo di frutta mescolando bene con una frusta per non formare i grumi.
Fate cuocere su fiamma bassa fino al primo bollore; non appena inizierà ad addensarsi spegnete la fiamma e coprite con pellicola alimentare a contatto e fatela raffreddare in frigo.

Lasciate la mousse abbastanza liquida, in frigo poi si compatterà da sola.

Montate la panna fresca e riprendete dal frigo la crema al succo di frutta: lavoratela energicamente con una forchetta in modo che torni cremosa e unitela delicatamente alla panna.

Riprendete dal freezer la base della crostata, versate la mousse e decorate con i frutti di bosco freschi o con la frutta che preferite.
Conservate la crostata in frigorifero fino al momento di servirla.

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