Crocchette di miglio e stracchino

13 ottobre 2015

Una buona ricetta con tante verdure e formaggio, ottima anche per far mangiare la verdura ai bambini!
Ingredienti per circa 6 crocchette
1 carota
1 zucchina
80 grammi di miglio
190 gr acqua
una confezione di stracchino

peas vegetarian meatballs

Procedimento

Mettere il miglio in un pentolino con acqua e sale, portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere con coperchio per 20 minuti. Grattugiare zucchina e carota e cuocere con sale e olio. Lasciare raffreddare tutto, poi unire le verdure al miglio, aggiungendo un po’ di pangrattato. Formate delle crocchette, mettendo al centro un cucchiaino di stracchino (o mozzarella, o altro formaggio che fonde che preferite).

In forno a 180° per 20 minuti.

La ricetta è di mamma Chiara che ringraziamo per questa ennesima delizia.

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