Frittata zucchine e feta

17 settembre 2015

Da mangiare fresca, servita come antipasto o secondo è un’idea estiva anche per una serata tra amici.

frittata zucchine e feta

Ingredienti per circa 6 persone:

4 zucchine medie (o 2 grandi)
4 uova
100 grammi di feta
sale q.b.
qualche foglia di basilico

Preparazione
Tagliate le zucchine a rondelle spesse e fatele cuocere in acqua salata, avendo cura di scolarle quando sono al dente. Sbattete le uova in una coppa con un pizzico di sale. Aggiungete le zucchine, la feta spezzetata, mescolate e fate cuocere in una padella ben unta (da circa 28 centimetri) e ben scaldata.

frittatta-preparazione 1Prima di girare la frittata utilizzate una forchetta per sollevarla ed essere sicuri che sia ben cotta. Servitela fredda, volendo con qualche foglia di basilico.

frittatta-preparazione 2

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