Frittelle di riso in pastella: per celiaci e diabetici!

Torna Ilaria Bertinelli con un’altra delle sue sfiziosissime ricette, contenuta nel libro “Uno chef per Gaia“, che ha scritto pensando alla figlia diabetica e celiaca. Anche questa volta Ilaria indica la conta dei CHO, il calcolo dei carboidrati, fondamentale nella dieta dei diabetici.

frittelle di riso senza glutine

 

 

 

 

 

 

 

 


29,9 g CHO per 100 g 

Ingredienti per 6 persone

200 g latte parzialmente scremato

150 g acqua

75 g farina Mix IT DS**

50 g riso

40 g Parmigiano Reggiano grattugiato

1 uovo

10 g burro

5 g sale

4 g lievito per gnocchi o per torte salate*

q.b. olio per friggere

Preparazione

Cuocere il riso in un pentolino con l’acqua salata; una volta cotto avendo assorbito l’acqua, condire con il burro e 10 g di parmigiano grattugiato. Separatamente, preparare la pastella con la farina, il sale, 30 g di parmigiano, il lievito, l’uovo e il latte. Lasciare riposare per circa 30 minuti.

Unire infine il riso alla pastella, prendere l’impasto a cucchiaiate e versarlo in olio bollente per friggerlo.

Servire le frittelle di riso con verdure.

Versione con glutine: Sostituire la farina Mix IT DS con 75 g di farina di frumento.

copertina uno chef per gaiaSe vuoi saperne di più su Ilaria e il suo libro leggi l’intervista.

Puoi acquistare il libro di Ilaria qui, il ricavato dei diritti d’autore sarà devoluto all’AIC, Associazione Italiana Celiachia e all’AGD, Associazione Giovani Diabetici.

 

 

 

 

 

 

I due asterischi ** indicano un prodotto dietetico per celiaci inserito nel Registro nazionale degli alimenti e quindi erogabile, ossia acquistabile con il buono da parte dei celiaci.

L’asterisco singolo * indica un prodotto naturalmente privo di glutine, ma a rischio di contaminazione dovuta al processo di lavorazione e che quindi deve essere garantito dall’assenza di tracce dalla scritta in etichetta “senza glutine” oppure dal suo inserimento sul Prontuario degli alimenti dell’AIC.

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