Rotoli di sfoglia con ricotta, asparagi e gamberetti

24 ottobre 2014

Apparentemente elaborata, questa ricetta è una delizia piuttosto facile da preparare. Ottima idea per chi ha amici a cena e vuole stupirli!

Per 4 persone

1 foglio di pasta per lasagne surgelata
400 gr di Fior di ricotta di latte intero della Centrale del latte di Cesena
50 gr di mascarpone della Centrale del latte di Cesena
320 gr di code di gamberi
150 gr di punte di asparagi
5 gr di semi di sesamo tostato
Curry (1/2 cucchiaino da caffè) per un profumo delicato
Sale
Pepe
Scalogno
Burro
1 lt di besciamella morbida
Olio extravergine di oliva
Erbette aromatiche per guarnizione

 Procedimento: 

Lessare al dente in acqua salata le puntarelle di asparagi, tagliarle a tocchetti e saltarle con poco olio e il profumo dello scalogno.
A parte rosolare i gamberetti di misura piccola con poco olio, regolare di sale e pepe bianco.
Lavorare la ricotta con il curry e il mascarpone fino ad ottenere una crema spalmabile.
Stendere la sfoglia per lasagne, aspettare che si scongeli e spalmarla con la ricotta al curry farcire con le punte di asparagi, i semi di sesamo tostati e i gamberetti.
Arrotolare poi la sfoglia dal lato più lungo e tagliare delle rondelle di circa 3 cm.
Disporre le rondelle in una placca da forno precedentemente imburrata, nappare con la besciamella e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
Servire con guarnizione di erbette aromatiche.

Ricetta a cura della Centrale del latte di Cesena

scritto da
Mamma, giornalista, amante della buona cucina. Meglio se bio e a km 0! Nel 2012 ha fondato Romagnamamma.it, il quotidiano online dedicato a mamma e papà di cui fa parte il progetto di Piccolo cuoco.

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