Torta fresca allo yogurt: una delizia!

16 marzo 2014

torta allo yogurt con salsa frutti di boscoCon il sole che ogni tanto fa capolino, che ne dite di dare il via alle danze delle torte fresche?

Ingredienti

per una tortiera da 24 cm

Per la base:
300 grammi di biscotti secchi tipo frollini
180 grammi di burro della centrale del latte di Cesena
2 cucchiai di zucchero di canna

Per la crema di yogurt:
700 grammi di yogurt della centrale del latte di Cesena bianco
300 ml di panna fresca della centrale del latte di Cesena da montare
6 cucchiai di latte fresco intero della centrale del latte di Cesena
12 grammi di gelatina alimentare in fogli (colla di pesce)
Per la salsa:
500 grammi di frutti di bosco misti (ribes, more, mirtilli, lamponi, fragoline di bosco)
100 grammi di miele millefiori
Procedimento

Tritare i biscotti nel mixer, aggiungere lo zucchero di canna e il burro fuso e amalgamare bene il composto. Foderare una teglia con carta da forno, versare all’interno il composto e livellare bene per formare la base della torta, mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda, strizzarla e farla sciogliere completamente nel latte tiepido. Montare la panna ben ferma, unire lo yogurt non troppo freddo e miscelare dal basso verso l’alto in modo delicato per non smontare la panna e alla fine aggiungere il latte con la colla di pesce.

Versare il composto nella tortiera e mettere in frigorifero per almeno 3 ore.
In un tegamino sciogliere il miele a fuoco moderato, unire i frutti di bosco e cuocere per pochi minuti. Togliere dallo stampo la torta, servirla  mettendola al centro del piatto con  sopra un generoso cucchiaio di salsa ai frutti di bosco. Decorare con foglioline di menta fresca.

Per questa ricetta abbiamo usato panna, burro e yogurt della Centrale del latte di Cesena

panna Centrale del Latte di CesenaCentrale del Latte di Cesena Schermata 2014-03-16 alle 22.26.49

 

scritto da
Mamma, giornalista, amante della buona cucina. Meglio se bio e a km 0! Nel 2012 ha fondato Romagnamamma.it, il quotidiano online dedicato a mamma e papà di cui fa parte il progetto di Piccolo cuoco.

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