Tortino di zucchine: facile, veloce e buonissimo!

08 agosto 2013
Il tortino di zucchine è un piatto talmente saporito da piacere quasi sempre anche ai bambini. Facile e veloce da preparare, è ideale sia come contorno che come secondo. E’ un piatto ricco e completo.

Ingredienti:
zucchine medie (o due grandi)
un etto di speck
150 grammi di mozzarella (in alternativa si può usare un formaggio molle)
olio 
parmigiano grattugiato 
sale quanto basta
pangrattato 
Preparazione:
Lavate e affettate le zucchine in senso verticale (per facilitare la cottura è preferibile che siano abbastanza sottili). Cospargete una teglia rettangolare di media grandezza con un filo di olio, un po’ di parmigiano, un pizzico di sale e un po’ di pangrattato. Adagiate il primo strato di zucchine, aggiungete un po’ di pangrattato e un po’ di parmigiano, distribuite sulle zucchine la metà dello speck e la metà della mozzarella. Coprite con le altre fette di zucchina, aggiungete nuovamente parmigiano e pangrattato e lo strato di quello che resta dello speck e della mozzarella. Corpire con le ultime fette di zucchina, un po’ di parmigiano, un po’ di pangrattato, un pizzico di sale e un filo di olio. Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti (la quantità di zucchine dipende dalla grandezza della teglia, la cottura dalla potenza del vostro forno).
Buon appetito e Buon divertimento in Cucina!
Vostro,
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