Macarons natalizi

22 dicembre 2012


I macarons sono tipici dolcetti francesi, dall’aspetto molto raffinato e dal gusto morbido. Si trovano nelle pasticcierie europee un po’ ovunque, di più in Francia e in Belgio e di recente anche in Italia. Sembrano difficili da fare, ma in realtà non sono altro che la combinazione di una meringa e la farina di mandorle. Per colorarli, come nella foto, utilizzate il colorante naturale invece che quello sintetico. Per preparare il colorante rosso, seguite questa ricetta qui.
Ingredienti :

460 gr di zucchero di canna a velo (riducete a velo lo zucchero di canna grezzo con un robot da cucina)
275 gr di farina di mandorle
7 albumi
colorante rosso naturale q.b.
290 gr di cioccolato fondente
270 gr di panna fresca

 

Preparazione:

Mescolate 250g di zucchero grezzo di canna, ridotto a velo, con la farina di mandorle.
Montate sei albumi a neve con il restante 210g di zucchero di canna, ridotto a velo.
Unite i due composti, mescolate bene e aggiungete anche qualche goccia del colorante naturale rosso.
All’ultimo, aggiungete anche un albume non montato e mescolate bene facendo attenzione a non smontare gli albumi fino a che la colorazione non sarà omogenea.
Formate dei dischetti di impasto su una placca con carta forno utilizzando una sac-à-poche. Prima di infornarli, lasciate riposare per 30 minuti.
Cuocete a 150 gradi per 15 minuti.
Una volta raffreddati, potete farcirli con una ganache realizzata mescolando il cioccolato fuso a bagnomaria alla panna in ebollizione.

Buon appetito e Buon divertimento in Cucina!
A domani con la nuova ricetta!
Vostro,

 

scritto da

Lascia una risposta

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

È possibile utilizzare questi tag ed attributi XHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>