Ricette Bio e Naturali per Bambini e Genitori del Piccolo Cuoco: ottobre 2011

martedì 25 ottobre 2011

Zuppa d'Avena con Spinaci nascosti per Bambini

Se mangiare gli spinaci ai vostri bambini per voi diventa più difficile della missione impossibile, provate con la nostra zuppa di avena e spinaci. Servita in questo modo (come nella foto) sarà un successo garantito! Questo piatto è un'ottimo primo caldo, ricco di proteine (di avena e formaggio) che potete servire con le fette di pane.

Ingredienti:

40g di fiocchi d'avena

300g di spinaci

1 cipolla

1 cucchiaio di farina di riso (oppure farina di grano)

olio extravergine di oliva

sale q.b.

Preparazione:

Affettate la cipolla e saltatela in poco olio in una padella, facendola appassire delicatamente. Aggiungete gli spinaci precedentemente lavati e tagliati grossolanamente, il sale, i fiocchi d'avena e 1l di acqua. Portate il tutto ad ebollizione e fate poi cuocere a fuoco lento per c. 15 minuti. Passate la zuppa così ottenuta nel passaverdure e aggiungete il cucchiaio di farina sciolto con pochissima acqua. Fate bollire per altri 15 minuti e a cottura ultimata condite con l'olio extravergine di oliva. Se volete ottenere l'effetto di zuppa a puah, utilizzate la sac-a-poche che avrete riempito con il formaggio fresco di vostra scelta.

Se cercate altre Ricette con spinaci per Bambini ecco cosa vi può anche piacere:

Oppure altre Ricette di Zuppe per Bambini

Altre Ricette con l'Avena:

Piace alla mamma perché: Un idea meravigliosa per far mangiare gli spinaci e cereali ai bambini

Piace al Piccolo Cuoco perché: E' una vera zuppa da eroi con i puntini!

Fonte Ricetta: Ricetta originale del Piccolo Cuoco

Fotografia: MartaStewart.com

Fateci sapere cosa ne pensate e nel frattempo,

Buon appetito e Buon divertimento in Cucina!

Vostro,

Piccolo Cuoco Consiglia: Utilizza Frutta e Verdura di Stagione e laddove possibile BIO. Vuoi sapere in che mesi puoi preparare questa ricetta? Consulta e scarica subito la Scheda di Frutta e Verdura di Stagione Clicca qui

NOTE: I tempi consigliati nelle ricette proposte dal Piccolo Cuoco sono puramente indicativi perché la preparazione delle ricette con e per bambini piccoli può variare a seconda della tecnica impiegata di ciascuno e la cottura può richiedere più o meno tempo in base al tipo di forno e utensili utilizzati.

Hai una ricetta per Bambini da proporci? Invia la tua Ricetta per Bambini con la foto al piccolocuoco@gmail.com e sarà pubblicata sul nostro Sito!

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Come fare la Cioccolata in tazza per Bambini – a casa!

Nelle prime giornate autunnali, si sa, non c'è niente di meglio che rifugiarsi in cucina per preparare una dolce e golosa merenda per i piccoli. Di più se sapete quanti benefici, a livello di nutrizione, possa dare il cioccolato di ottima qualità ai bambini in fase di sviluppo. Pensate che con il cioccolato fondente fornite ai vostri bambini 1/4 del potassio, 1/4 di fosforo e la quantità giornaliera raccomandata di tiamina (B1). E' una merenda molto calorica ( e proteica) quindi non datela quando si avvicina l'ora del pasto principale.

Ingredienti:

(per una tazza)

50g di cioccolato fondente

2 dl di latte intero

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di amido di mais

Preparazione

Raccogliete in un pentolino il cioccolato spezzettato, 1 cucchiaino di latte e 1 cucchiaio di zucchero.
Lasciate che gli ingredienti si amalgamino e che il cioccolato si sciolga sul fuoco molto basso. Mescolate continuamente.
A parte, mescolate l’amido di mais con il latte rimasto, a temperatura ambiente, e mescolate per evitare la creazione di grumi.
Versate questo composto nel pentolino con il cioccolato sul fuoco, lentamente, e mescolando in continuazione. Fate bollire, sempre sul fuoco basso e noterete che il cioccolato inizia ad addensarsi. Fino alla consistenza desiderata, lasciate il cioccolato sul fuoco.
Servite subito nella tazza, con un po’ di panna montata o semplicemente con uno o due biscotti fatti in casa oppure con un po’ di noci o mandorle tritate.

Piace alla mamma perché: E' una golosa merenda fatta in casa, ottima dopo una giornata di sport

Piace al Piccolo Cuoco perché: E' divertente guardare che il cioccolato si sciolga e in particolare, mangiarlo con il cucchiaio

COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE di CACAO AMARO IN POLVERE
Composizione chimica	valore per 100g
Parte edibile (%):	100
Acqua (g):	2.5
Proteine (g):	20.4
Lipidi(g):	25.6
Carboidrati disponibili (g):	11.5
Amido (g):	10.5
Energia (kcal):	355
Energia (kJ):	1486
Ferro (mg):	14.3
Calcio (mg):	51
Fosforo (mg):	685
Tiamina (mg):	0.08
Riboflavina (mg):	0.3
Niacina (mg):	1.7
Vitamina A retinolo eq. (µg):	7

Altri Componenti
Acido fitico (g):	1.92

Fonte: INRAN

Per darvi un'idea in più come potete servire la Cioccolata calda in casa ecco alcuni suggerimenti già proposti nel nostro post sui Frullati d'inverno. In alternativa guardate queste idee molto carine:

Questa versione della cioccolata calda è molto carina in quanto ci sono le papere fatte con una pallina di gelato alla vaniglia (ma per evitare che i bambini si sporchino suggeriamo di farli con la panna montata). Il naso è un pezzettino di marzapane e gli occhi delle paperelle sono dei pezzettini di cioccolato. Bambini adorano decorare queste paperelle!

L'idea di servire la cioccolata calda, oppure il cacao in queste "veste" a puah non è nuova, l'avevamo già proposta. Si tratta semplicemente di "sporcare" il vostro bicchiere trasparente con il cioccolato sciolto e lasciare che un pò solidifica prima di poterci versare l'altro contenuto, del colore più chiaro in modo da ottenere i bicchieri a puah ;-).

Questa versione di Wedding Opsession ci piace perché vi fa vedere come potete servire il cioccolato anche per fare una bella figura in tavola, quando tra gli ospiti ci sono bambini. Semplicemente, riempite i bicchieri con la cioccolata fino a metà e adagiate sopra alcune tavolette che si scioglieranno da sole in modo da creare l'effetto della linea nera in mezzo. Decorate poi con la panna montata e un biscottino oppure come in questo caso ( se la stagione lo permette ) con un piccolo frutto.

Fonte Ricetta: Ricetta originale del Piccolo Cuoco

Fotografia: di Olga Bochajewska

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Buon appetito e Buon divertimento in Cucina!

Vostro,

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giovedì 20 ottobre 2011

Valori e Virtù del Cioccolato per Bambini - una Storia da Leccarsi i Baffi

Eh sì, proprio da leccarsi i baffi!

Ma lo sapete la storia del cioccolato?

La storia narra che c'era una volta, tanto tanto tempo fa (1000 anni a.c) un popolo chiamato Maya che era il primo a coltivare la pianta di cacao. Una legenda invece, dice che in tempi molto lontani, nel paese degli Aztechi, c'era una principessa che un giorno fu lasciata dal suo sposo amato partito in guerra. Lui, prima di partire, le lascio a guardia un immenso tesoro. E quando arrivarono i nemici la principessa si rifiutò di rivelare il nascondiglio di tale tesoro e fu per questo uccisa. Dal sangue della principessa nacque la pianta del cacao, i cui semi erano diventati amari come la tristezza della giovane e bella principessa, ma allo stesso tempo forti come il suo coraggio e la sua virtù. Oggi, sappiamo di sicuro che gli Aztechi consideravano il cioccolato una bevanda degli dei, perchè la potevano bere solo i ricchi e perchè era associata alla loro dea della fertilità. Inoltre, i semini della pianta cacao erano utilizzati come moneta. Per esempio, con 4 chicchi di cacao si poteva comprare una zucca, con 10 un coniglio e con 100 - 100 grossi pomodori.

( scena del film Willy Wonka e la Fabbrica del Cioccolato)

Poi, nel medioevo, gli europeo solcano i mari lontani in cerca di nuove vie per il commercio e scoprono e conquistano popoli lontani, di cui apprendono nuove spezie e nuovi cibi, come appunto la pianta di cacao di cui ricavano una polvere finissima. Solo nel seicento e settecento, la bevanda cioccolata diventerà un simbolo dell'aristocrazia, soprattuto in Italia e Spagna. I bambini e le bambine lo bevevano di solito per la prima colazione. Sarà abbastanza presto che in altri paesi Europei, questa abitudine diventi una golosa ricorrenza.

In Italia, le prime città dove si faceva uso del cioccolato ( della bevanda ) erano Torino, Firenze, Roma (dove lo bevevano le principesse romane ) e Napoli dove comincia ad essere utilizzato come dessert e nella preparazione dei gelati.

Ma dobbiamo aspettare fino al 1820 perchè un signore olandese di nome Van Houten inventi il procedimento di fare la cioccolata in tavolette. E quasi fino al 1850 perchè nasca il primo cioccolatino incartato e al gianduia, dal Prochet nel Torino. Il cioccolato al latte così come lo conosciamo oggi deve la sua nascita al signore svizzero Cailler che utilizzò per il primo la farina lattea.

Ma come nasce il cioccolato?

Guardate queste foto che descrivono come si fa, tradizionalmente, l'estrazione del cacao della pianta sull'isola di Trinidad. La pianta del cacao è un albero altissimo, raggiunge fino a 10m di altezza. Produce dei frutti, delle bacche all'interno della cui polpa si trovano circa 30-40 semi (nella foto le vedete bianche).Per prima cosa, si apre il frutto e si prendono i semi. Il processo successivo (non mostrato nelle foto ) è un procedimento in cui si fa fermentare la polpa che successivamente si liquefa, lasciando la fava di cacao. Ora si può essiccare il cacao.La fase di essicazione di solito viene fatta industrialmente, ma dal momento che abbiamo voluto farvi vedere il metodo più "artigianale", la piccola quantità che vedete nella foto si è fatta asciugare al sole. Dopo le settimane di essiccamento il cacao è ora pronto per essere arrostito. Si procede a fuoco basso finché la pelle esterna non risulti facilmente sbucciata a mano (simile agli arachidi tostati).Ogni seme di cacao deve essere sgusciati a mano lasciando la fava di cacao. Ora è il momento di fare il cacao. Prima che le fave di cacao vengano trattate si scaldano prima in una pentola. Con il metodo tradizionale utilizzando un mortaio e pestello, dopo un pò i semi cominciano a creare la polvere. Ciò significa che il cacao è quasi pronta per essere modulato (notate la consistenza appiccicosa). Nel processo industriale, si torrefanno i semi a 120-140° per 15-20 minuti, si aprono, si triturano. Si ottiene così una pasta scura, fluida, ovvero la "pasta di cacao“. Pressando la pasta di cacao, sì separa la parte grassa, "il burro di cacao", dalla polvere di cacao. Si mescolano nuovamente la polvere di cacao, il burro di cacao e un po’ di zucchero,e si ottiene finalmente la tavoletta della cioccolata.

Valori nutrizionali del Cacao e proprietà benefiche per Bambini

Il cioccolato, in forma di cacao o in tavolette può essere dati ai bambini sopra i tre anni, in quanto potrebbe scatenare reazioni allergiche se somministrato prima. Per quanto riguarda le proprietà benefiche del cacao e del cioccolato va ricordato che grazie al suo contenuto di sali minerali, vitamine e carboidrati il cacao è un alimento molto energetico e consigliato ai bambini che svolgono attività sportive. Cacao inoltre, aiuta la concentrazione ed è un valido aiuto per lo studio. Nel cioccolato, uno dei maggiori componenti è la teobromina, una xantina che stimola la muscolatura del cuore, accelerando il battito cardiaco e l’afflusso di sangue, favorendo così un miglioramento della capacità di concentrazione e dello stato di veglia. Per questo motivo, dare ai bambini dopo cena golose merende a base di cacao è sconsigliato.


Composizione chimica	valore per 100g del cioccolato fondente	valore per 100g del cioccolato al latte	QGR* Bambini 4-6	QGR* Bambini 7-10
Acqua (g):	0.5	0.8
Proteine (g):	6.6	7.3	21-28	29-42
Lipidi(g):	33.6	36.3
Colesterolo		10
Carboidrati disponibili (g):	49.7	50.5
Zuccheri solubili (g):	49.7	50.5
Fibra totale (g):	8	3.2
Energia (kcal):	515	545
Energia (kJ):	2155	2281
Sodio (mg):	11	120	**	**
Potassio (mg):	300	420	1100	2000
Ferro (mg):	5	3	9	9
Calcio (mg):	51	262	800	1000
Fosforo (mg):	186	207	800	1000
Tiamina (mg):	0.07	0.09	0,7	0,9
Riboflavina (mg):	0.07	0.39	1,0	1,2
Niacina (mg):	0.6	0.6	11	13
Vitamina A retinolo eq. (µg):	9	25

* Quantità Giornaliera Raccomandata
* * Per alcuni nutrienti non ci sono informazioni sufficienti a stabilire precisi valori di fabbisogno per classi di età e di sesso.

Fonti:
INRAN, EUFIC, SINU,

Mr.Loto - Cacao: Proprietà e Benefici

Se cercate delle ricette golose al cioccolato da provare subito, ecco le 18 migliori Ricette al Cioccolato per Bambini del Piccolo Cuoco:

TORTE

BISCOTTI

DOLCETTI

AL CUCCHIAIO

ALTRO

Pane alle banane e goccie di Cioccolato

Fateci sapere cosa ne pensate e non perdete il prossimo post su Come fare la Ricetta Creativa della settimana con Bambini: Baffi al Cioccolato. E nel frattempo,

Buon appetito e Buon divertimento in Cucina!

Vostro,

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mercoledì 19 ottobre 2011

19 Tortine di Mele per Bambini - in Vasetti di Vetro - parte III ( da scaricare!)

In questa ultima puntata del post su come preparare le tortine di mele con i vostri bambini, vi regaliamo altre 9 idee su come servire, confezionare e decorare i vasetti pieni della vostra tortina di mele, 5 idee per le occasioni dove potete servire queste delizie, 10 motivi per cui questi vasetti vi piaceranno tantissimo (parliamo sopratutto della praticità), 5 utensili indispensabili per la loro preparazione e il modello da seguire per preparare le tortine da scaricare. Nel post introduttivo vi abbiamo fatto vedere l'effetto finale delle tortine di mele, in cinque versioni, con vasetti molto piccoli che potete:

regalare per il Natale
servire durante i compleanni dei bambini
servire durante battesimi e altre feste ricorrenti
preparare con i Vostri bambini
farlo diventare un lavoretto creativo per un gruppo di bambini

Questi vasetti sono molto pratici perchè:

si possono congelare ( da non cotti! come mi chiedeva ieri Lucia ) e poi cuocere quando vi torna più comodo ( attenzione, state attente a scongelarli a temperatura ambiente prima )
se li servite durante le feste di compleanno dei bambini, non c'è il rischio che i bambini si sporchino le mani ( a patto che non li mettano direttamente nel barattolo ;-) )
risparmiate piatti di carta, di plastica e tempo per lavare i piatti perchè la tortina la servite direttamente nel barattolino
sono super-facili da fare
sono economici
li potete tranquillamente fare anche con i piccoli cuochi
farete sempre una gran figura con gli ospiti e con chi li regalate
sono un'ottima sostituzione dei regali quando non sapete cosa regalare
sono fortemente personalizzabili
sono sempre perfetti

Ieri, dopo la pubblicazione della ricetta passo per passo, Lucia e Laura mi hanno chiesto dove trovare i barattolini e i tappi per confezionare la vostra ricetta. Ho fatto alcune ricerche e telefonate ed ecco a voi la lista degli utensili e materiali (magari a casa li avete gia). Un'altra cosa: per il patto di amicizia e trasparenza vi dico che i prodotti consigliati su Amazon.it, sono gli unici per i quali, qualora decidiate di acquistarli, Piccolo Cuoco riceverà una piccola percentuale di commissione (voi spenderete sempre la stessa cifra ). Tra l'altro, sono gli stessi utensili che utilizziamo noi nei laboratori.

1. Barattolini di vetro di vostra scelta ( alti, bassi, spessi..); Il consiglio è di comprare i barattolini che non si restringono verso l'alto ma sono ritti e che hanno i tappi a vite e non a chiusura ermetica (soprattuto non un anello di gomma! )

Questo barattolo e molti altri di dimensioni e diametro diverso li potete trovare Qui .Il prezzo è molto contenuto per ogni barattolo ( c. 0,30 - 0,40 centesimi e varia in base alle quantità) e li potete acquistare online. E' un azienda tedesca, consegnano in Italia (il sito è in Italiano ) e pagherete anche le spese di spedizione.

Questa selezione di barattoli Le Parfait F0MWN, Lotto 6 barattoli da marmellata, 385 ml viene venduta in confezione da 6 ( dimensioni 8,5 x 8,5 x 11 cm) e li potete acquistare cliccando sul link sopra. I tappi sono carini quindi basta applicare sopra un'etichetta e l'avrete già decorato!

2. Tappi che si svitano

Se avete deciso si optare per la decorazione dei vostri barattolini come nelle tortine 8, 9 e 10 allora avrete bisogno di questi tappi che si svitano e che sono composti da due parti: un dischetto di alluminio che dovrete cambiare ogni volta per il fatto di igiene e un'altra parte (vedi sotto) che è un anello. Ho chiamato la signora del Servizio clienti di Leifheit di Italia che è stata molto gentile spiegandomi che in effetti, la confezione contieni 12 coperchi è il prezzo è di 12,66€ ( le spese di spedizione sono nulle se spendete almeno 19€ ). Quindi, il prezzo è più che accettabile. Per acquistare. cliccate sul link: Leifheit 36400 Coperchi sostitutivi per barattoli di vetro

L'anello Leifheit 364012 Coperchi per barattoli, 12 pezzi viene venduto a 15,25€ ed è molto comodo perchè potete decorare con pezzettini di stoffa colorata i vostri vasetti, come negli esempi proposti.

3. Stampini ber biscotti

Per creare delle decorazioni sulla superficie della vostra tortina ( sia un foro oppure una formina a scelta ) avrete bisogno dei stampini per biscotti, più piccoli possibili. Se utilizzate quelli di silicone, usate quelli singoli come questi Miniamo Pastels Set 12 mini stampi in silicone a forma di cuore, 3,5 cm il cui prezzo è di 10,60€. Ad ogni modo, importante è che i stampini non superano la grandezza del tappo.

Potete inoltre utilizzare anche questi stampini di Kitchen Craft set 7 forme per tagliare i biscotti e la pasta, in plastica, doppio taglio che sono comodi per due motivi: primo, perchè vengono in diverse forme e potete anche utilizzarli per ritagliare la parte superiore della pasta che verrà, molto carina, con i bordi già ondulati. E poi riutilizzare la parte più piccola per decorarla. il costo è di 10, 39€.

4. Tagliapasta per creare bordi ondulati

Questo tagliapasta è di Foppa Pedretti, ma ci sono tantissimi prodotti simili, vendibili anche nei super, a prezzi molto ridotti.

5. Decorazioni : Nastri Colorati, Stoffa colorata, Biglietti colorati e fatti a mano, Etichette

Tortina di mele n.11 : Ed ecco le ultime idee per creare le vostre tortine di mele nei barattolini di vetro: Questi sono dal Brownies for Dinner e come vedete hanno un foro nel coperchio della pasta (una stellina) che si vede meglio nella foto sotto:

Tortina di mele n.12 The Neirds Wife propone la decorazione con il ritaglio della pasta a forma di foglie sopra una superficie liscia, che si ottiene con la cottura a due tempi; prima fate cuocere la vostra tortina finché la superficie non diventi più scura e poi, all'ultimo aggiungete le decorazioni che volete, come per esempio la foglia che avete prima cotto da parte ( la cottura della pasta frolla è a 200°C per c. 10-15 minuti )

Tortina di mele n.13 Blunder Construction ci piace perchè è abbastanza irregolare; insomma, ciò che vi potete aspettare lasciando decorare in autonomia il vostro Piccolo Cuoco ;-)

Tortina di mele n.14: HeyLucy ha scelto di far "esplodere" il contenuto durante la cottura, aumentando la quantità di lievito per i dolci. Sconsigliato per mamme con bambini in cucina, ma di sicuro effetto ( una volta diventate esperte )

Tortina di mele n.15: Cosa dire di questa idea altrettanto carina? Non avete barattolini? Fatela la torta nei bicchieri ( di vetro spesso ). La proposta di Home made simple è praticabile solo se volete servire subito i vostri dolci. Inoltre, guardate la foto sotto che vi possa servire da guida su come creare l'effetto dell'intrecciato.

Tortina di mele n.16: Semplice e bellissimo di Sunday Hot Pants: Quattro, cinque stelline posate una sopra l'altra - questo è semplice per ogni bambino! Spolverate con poco zucchero a velo a cottura ultimata per creare effetto neve.

Tortina di mele n.17: E che dire dell'effetto finale? Idea è quella di presentare i vostri barattolini di torte di mele con i nastri diversi, come regali sotto un'albero (mini) di Natale, che potete servire sia come regalo sia come dolce a fine pasto. Un'esplosione di colori!

Tortina di mele n.18: Se cercate ancora idee su come decorare i vostri barattolini ( ovviamente dopo che li avete riempiti e cotti ! ) ecco la idea dal Blog di Crescendoh: E' un sottobicchiere di carta al cui è stato attacato con la colla un cuore di feltro e poi, per effetto finale, potete tenere il tutto insieme con due o tre nastri colorati o semplice spago di colore bianco.

Tortina di mele n.19: ovvero, se siete ancora in dubbio su come ritagliare e preparare la pasta da "mettere dentro" il barattolino, per le mamme pigre, ecco l'immagine che potete scaricare e stampare.

Potete scaricare il jpeg gratuito qui:

Non perdete i prossimi post su 10 modi su come servire in maniera creativa le vostre tortine di mele, la creazione delle etichette per i vostri barattolini e altre idee creative su come utilizzare e mangiare le mele con i bambini, quest'autunno.

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