Melanzane alla parmigiana d'estate per Bambini

Una delle ricette più amate dai bambini è senz'altro la parmigiana di melanzane. Oggi vi proponiamo una versione veloce, leggera, e molto divertente da realizzare che piacerà di sicuro a tutti bambini.  E' un'ottima idea anche per le feste di compleanno per bambini.

Ingredienti:

2 melanzane

formaggio a pasta molle a scelta ( o mozzarella )

fette di pane abbrustolito

4 pomodori

Preparazione:

Si realizza sovrapponendo dischetti di pane al formaggio, di fette di melanzane grigliate, alternate a pomodori freschi tagliati a metà ed eventualmente guarniti con la foglia di basilico. Coinvolgete il vostro Piccolo Cuoco nella preparazione di questo piatto, che potete servire anche freddo!

Piace alla mamma perché: è un piatto unico sano e leggero

Piace al Piccolo Cuoco perché: è divertente creare una montagnola di melanzane

Fonte Ricetta: Ricetta originale del Piccolo Cuoco

Difficoltà: facilissima

Questa Ricetta si può preparare nei mesi di:

 MAG GIU LUG AGO SET OTT  

Piccolo Cuoco Consiglia: Utilizza Frutta e Verdura di Stagione e laddove possibile BIO. Vuoi scaricare la Scheda di Frutta e Verdura di Stagione GRATIS? Clicca qui

NOTE: I tempi dati nella ricetta sono puramente indicativi perché la preparazione di un piatto può variare a seconda della tecnica impiegata di ciascuno e la cottura può richiedere più o meno tempo in base al tipo di forno utilizzato.

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Ratatouille di allegria per Bambini

In uno dei nostri post precedenti parlavamo di quanto sia forte l’influenza dei personaggi dei cartoni animati nei confronti dei bambini piccoli, soprattutto se usati nelle confezioni dei cereali o merendine per bambini. Con questa idea, oggi vogliamo suggerire alle mamme un modo divertente di far mangiare le verdure ai bambini piccoli, soprattutto a tutti quelli che hanno visto il cartone animato di “Ratatouille”, il topolino cuoco e le sue avventure in una cucina affollata di Parigi. Dunque, inspirandosi al famoso chef topolino, vi proponiamo una semplice versione ( la versione “piatto unico” lo potete trovare nel Ricettario per Bambini del Piccolo Cuoco ) del piatto francese da preparare d’estate, nella stagione dei peperoni e melanzane

Ingredienti:

1 melanzana media

1 peperone

2 zucchine

1 patata

4 pomodori

1 grossa cipolla

l'olio extravergine di oliva q.b.

sale grosso q.b.

Preparazione:

Pulire e preparare tutte le verdure e poi tagliarle a dadini di di media grandezza. Disporle in una pirofila, leggermente unta, e cuocerle a 180° per i primi 40 minuti coperta con un foglio d'alluminio e poi per restanti 20 minuti scoperta in modo che le verdure risultino croccanti e dorate. È un contorno ideale e piace a tutti bambini. Si può servire con l'aggiunta di formaggio grattugiato oppure con due uova sbattute in modo da offrire il pasto completo.

Piace alla mamma perché: è un piatto di tantissime verdure colorate, sane e gustosissime

Piace al Piccolo Cuoco perché: si può immedesimare nel ruolo del topolino chef e mangiare il suo piatti preferito!

Fonte Ricetta: Ricetta originale del Piccolo Cuoco

Ricetta adatta per intolleranti al latte: sì

Ricetta adatta per intolleranti alle uova: sì

Difficoltà: facilissima

Questa Ricetta si può preparare nei mesi di:

MAG GIU LUG AGO SET OTT  

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Branzino in Crosta di Sale che piace ai bambini

L'estrema semplicità di questa ricetta fa sì che il pesce mantenga il sapore genuino dell'acqua di mare e che la carne risulti morbida morbida. Per coinvolgere i bambini nella preparazione e cottura di pesce è divertente "raccontare" la ricetta come la preparazione della scultura di pesce. Il bambino si divertirà a costruire la cupola di sale e ad aiutare la mamma a rompere la crosticina di sale a cottura terminata. Anche se a volte i bambini piccoli possono non gradire i pesce, il solo fatto di aver partecipato nella preparazione del piatto farà sì che lo mangieranno con curiosità e gusto - perchè fatto con le loro stesse manine!

Ingredienti:

1 branzino grande

4 kg di sale grosso

Preparazione:

Pulire e preparare il pesce e disporlo su una teglia con uno strato di sale di circa 1 cm. Il resto del sale usare per ricoprire il pesce in modo da formare una montagnola. Cuocere per 30 minuti a 200°. Poi sfornare, rompere la crosta, pulire bene il pesce e servire.

Piace alla mamma perché: è riuscita a far mangiare al proprio bambino il pesce

Piace al Piccolo Cuoco perché: può divertirsi con il sale come se fosse sabbia al mare

Fonte Ricetta: Ricetta originale della mamma di Lucia

Difficoltà: facilissima

Questa Ricetta si può preparare nei mesi di:

GEN FEB MAR APR MAG GIU LUG AGO SET OTT NOV DIC

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Semifreddo Goloso per Bambini ai tre cioccolati

Questo semifreddo è ottimo per gustare una merenda super golosa anche nelle serate più calde. Inoltre, può essere servita benissimo per i compleanni e festicciole estive. E' un pò lunga da preparare ma non complicata e i bambini di divertiranno sicuramente!

Ingredienti:

125 g di cioccolato fondente

150 g di cioccolato bianco

150 g di cioccolato alla gianduia

6 uova

150 ml di panna da montare

135 g di burro

3 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di pistacchi

Preparazione:

Ungere leggermente con olio di semi una terrina e ricoprirla con un rettangolo di carta da forno. Per la mousse al cioccolato fondente, spezzetare il cioccolato e farlo sciolgere a bagnomaria. Far sobbollire in un tegamino, appena un minuto, 50 ml di panna e versarla sul cioccolato sciolto. Mescolare bene. Unire al composto due tuorli, uno alla volta e 45g di burro ammorbidito. Montare separatamente due albumi e incorporare delicatamente al composto di cioccolato. Nello stesso modo, preparare la mousse al cioccolato bianco e al cioccolato Gianduia. Disporre nella terrina, uno sopra l'altro le tre diverse mousse e livellare bene la superficie e lasciare in frigo per almeno 6 ore. Servire con i pistacchi.

Piace alla mamma perché: è una ricetta fatta in casa, golosa sì ma senza additivi chimici

Piace al Piccolo Cuoco perché: è divertente versare il composto al cioccolato in tre colori direttamente nella terrina e poi osservare il cambiamento della solidità del cioccolato

Fonte Ricetta: Ricetta originale del Piccolo Cuoco

Ricetta adatta per intolleranti al latte: NO

Ricetta adatta per intolleranti alle uova: NO

Difficoltà: media difficoltà 

Questa Ricetta si può preparare nei mesi di:

GEN FEB MAR APR MAG GIU LUG AGO SET OTT NOV DIC

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Piccolo Cuoco e i Corsi di Cucina itineranti 2011

Dal mese di settembre 2011 iniziano i Corsi di Cucina itineranti del Piccolo Cuoco

 

Mamma Paola e il Suo Piccolo Cuoco Cristian

 

I corsi di Cucina per Bambini del Piccolo Cuoco, fanno parte del Progetto di Educazione Alimentare per genitori e bambini 3-9 anni, promosso dall'Associazione Culturale Piccolo Artista. L'obiettivo dei Corsi di Cucina è quello di promuovere l'utilizzo degli ingredienti naturali, biologici, di stagione a km 0 nella quotidiana preparazione dei pasti per bambini dopo i 3 anni.

L'Associazione Culturale Piccolo Artista quest'anno toccherà ben 20 regioni Italiane con i propri Corsi di Cucina che vedranno coinvolte 20 aziende agricole, 20 cucine professionali, 200 Piccoli e Grandi Cuochi, 2 Chef professionali, importanti Istituzioni Italiane in materia di Sanità ed Alimentazione, Media parter di livello nazionale e una diffusione via tv nazionale e satellitare e canali della Web Tv.

Per questo progetto cerchiamo per ogni regione 10 mamme e loro Piccoli Cuochi che potranno partecipare gratuitamente ad uno e fino a 4 corsi di cucina. Per ogni regione, possiamo accettare solo 10 mamme e Piccoli Cuochi per i Corsi gratuiti e altrettante 10 coppie per i Corsi a Pagamento. Per partecipare ad uno dei nostri Corsi è richiesta l'iscrizione alla nostra Associazione, al costo di 10€ all'anno ( valido per un adulto e un bambino ). Entro il 05 settembre 2011 sarà inviata la mail a tutti gli iscritti, in ordine di pervenute adesioni con la richiesta di confermare formalmente la propria adesione.

A tutti i partecipanti sarà dato in omaggio un Cappello da chef del Piccolo Cuoco.

Tutti i dettagli saranno comunicati tempestivamente.

 

Per iscrivervi, visitate la pagina: http://www.piccolocuoco.com/p/calendario-corsi.html

 

Per ulteriori informazioni: info@piccolocuoco.com

 

Sorbetto di anguria per bambini

Amata da tutti i bambini, l'anguria è di certo il frutto protagonista dell'estate. Di solito si mangia a fette, oggi ve la proponiamo in una versione speciale: dolce e dissetante, il sorbetto di anguria è un modo goloso ma salutare per rinfrescarsi e rigenerarsi dal caldo in ogni momento della giornata. La ricetta per realizzarlo è davvero semplice.

Ingredienti:

500 g di polpa di anguria

100 g di zucchero di canna

1/2 limone

gocce di cioccolato

Preparazione:

Tagliate a metà un'anguria non troppo grande e svuotatela della polpa con un cucchiaio. Riponete in frigorifero la scorza scavata avvolta nella pellicola, che utilizzerete come contenitore per il sorbetto.

Frullate la polpa dell'anguria e passatela successivamente nel passaverdura in modo da eliminare i semi.

Versate il succo d'anguria in un pentolino insieme allo zucchero e a mezzo limone spremuto. Si può dosare la quantità dello zucchero in base a quanto è dolce l'anguria acquistata. Fate bollire e mescolate per circa 5 minuti, versate il succo in un contenitore e riponete in congelatore per circa 5-6 ore, mescolando di tanto in tanto. Quando il succo avrà raggiunto una consistenza simile a quella di una granita toglietelo dal congelatore, non deve congelarsi completamente. Servite nella scorza di anguria guarnendo con gocce di cioccolato.

Piace alla mamma perché: è un modo sano e gustoso per rinfrescare e rigenerare dal caldo i propri piccoli.

Piace al Piccolo Cuoco perché: l'anguria ghiacciata è buonissima, si può bere o mangiare con il cucchiaio... e non ci sono semi!

Fonte Ricetta: ricetta di Caterina

Ricetta adatta per intolleranti al latte: Sì

Ricetta adatta per intolleranti alle uova: Sì

Ricetta adatta per celiaci: Sì

Difficoltà: base

Questa Ricetta si può preparare nei mesi di:

GIU LUG AGO SET

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Torta alle albicocche per bambini

Oggi vi proponiamo una torta davvero semplice e gustosa, realizzata con uno dei frutti estivi per eccellenza, le albicocche. Dal gusto fresco e delicato, grazie alla presenza dello yogurt, questa torta è perfetta per fornire ai bambini una buona dose di energia in queste calde giornate estive. Ideale, per esempio, a colazione.

Ingredienti:

4 albicocche

2 uova

un vasetto di yogurt bianco (125 g)

40 g di burro

90 g di zucchero

100 g di farina

30 g di fecola di patate

1 cucchiaino scarso di cremor tartaro (o di altro tipo di lievito per dolci, se preferite)

50 g di mandorle pelate

Preparazione:

Preparare la pasta è davvero semplice: occorre versare in un frullatore le uova, lo yogurt, lo zucchero, il burro, la farina, la fecola, il cremor tartaro e metà delle mandorle precedentemente tritate. Frullare il tutto fino a ottenere un composto cremoso. Imburrare e infarinare una teglia da forno e versare dentro l'impasto.

La torta deve rimanere piuttosto bassa, quindi non preoccupatevi se l'impasto vi sembra scarso. A questo punto lavate le albicocche, apritele a metà togliendo il nocciolo e tagliatele a spicchi non troppo piccoli. Affondatele leggermente nell'impasto cremoso, sistemandole come preferite.

Cospargete le mandorle tritate rimanenti e fate cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.

Piace alla mamma perché: è una torta semplice da realizzare, sana e delicata grazie alla presenza di frutta e yogurt.

Piace al Piccolo Cuoco perché: è buonissimo addentare le albicocche... e posso aiutare la mamma affondandole nell'impasto.

Fonte Ricetta: ricetta di Caterina

Ricetta adatta per intolleranti al latte: no

Ricetta adatta per intolleranti alle uova: no

Ricetta adatta per celiaci: no

Difficoltà: base

Questa Ricetta si può preparare nei mesi di:

GIU LUG AGO

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Crumble di lamponi per bambini

Il crumble ("briciola") è un dolce di origine inglese, perfetto per proporre ai bambini frutta di stagione in modo goloso. Consiste in uno strato di pasta granulosa con un cuore caldo di frutta, in questo caso abbiamo scelto i lamponi che, morbidi e profumatissimi, si possono trovare freschi solo d'estate, ma potete utilizzare la frutta che più preferite in base al periodo. Realizzarlo è così semplice che sarà divertente farvi aiutare dal vostro Piccolo Cuoco!

Ingredienti:

500 g di lamponi freschi

160 g di farina

100 g di burro

100 g di zucchero di canna

1/2 limone

Preparazione:

Prima di tutto, lavate delicatamente i lamponi e riponeteli in una ciotola, aggiungendo un cucchiaio di zucchero di canna e mezzo limone spremuto. Mescolate e lasciate riposare. Nel frattempo si può preparare la pasta per la ricopertura: versate in una ciotola la farina, lo zucchero di canna e il burro freddo, appena tolto dal frigo. Lavorate gli ingredienti velocemente con la punta delle dita fino a ottenere delle briciole: l'impasto non deve essere omogeneo ma deve risultare granuloso. Per un miglior risultato si può sbriciolare la pasta cercando di sfregarla fra le mani. A questo punto, imburrate una pirofila da forno e versare dentro il composto di lamponi.

Ricoprite poi lo strato di frutta con le briciole di pasta.

Fate cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30-40 minuti, quando la superficie risulterà dorata e croccante si potrà estrarre il crumble.

Se gradite, si può servire il crumble ancora caldo accompagnato da una pallina di gelato alla crema o al fior di latte.

CONSIGLIO: per rendere più golosa la ricopertura della pasta potete utilizzare, oltre agli ingredienti indicati, noccioline, mandorle tritate o cereali di vario tipo.

Piace alla mamma perché: è un dolce alla frutta molto semplice da realizzare.

Piace al Piccolo Cuoco perché: è divertente aiutare la mamma a preparare questo dolce goloso.

Lo sapevi che...?

La versione italiana del crumble potrebbe essere la torta sbrisolona, un dolce tipico lombardo proveniente dalla città di Mantova. Il procedimento di lavorazione della pasta è lo stesso, viene però realizzata senza lo strato di frutta e oltre alla farina bianca si utilizza anche quella di mais.

Fonte Ricetta: ricetta di Caterina

Ricetta adatta per intolleranti al latte: No

Ricetta adatta per intolleranti alle uova: Sì

Ricetta adatta per celiaci: No

Difficoltà: base

Questa Ricetta si può preparare nei mesi di:

MAG GIU LUG AGO SET OTT

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Insalata di fagiolini estiva per bambini

Quest'insalata con uova sode e prosciutto cotto è un modo gustoso per far apprezzare i fagiolini anche ai più piccoli. È inoltre un piatto completo, in grado di fornire una buona dose di proteine.

Ingredienti:

150 g di fagiolini

50 g di prosciutto cotto

2 uova sode

sale

olio extravergine di oliva

Preparazione:

Lavate i fagiolini e lessateli in una pentola d'acqua per circa mezz'ora. Nel frattempo, fate bollire le uova per 10 minuti e dopo aver tolto delicatamente la buccia tagliatele a spicchi. Quando i fagiolini saranno diventati teneri, scolateli e riponeteli in una ciotola; per renderli più saporiti potete passarli in padella per qualche minuto con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio aggiungendo un po' di sale. Mettete i fagiolini nella ciotola insieme al prosciutto cotto tagliato a pezzetti e agli spicchi di uovo sodo. Condite con olio extravergine di oliva e sale quanto basta.

Piace alla mamma perché: è una ricetta salutare e semplice da realizzare.

Piace al Piccolo Cuoco perché: è un'insalata colorata e molto gustosa!

Fonte Ricetta: ricetta di Caterina

Ricetta adatta per intolleranti al latte: Sì

Ricetta adatta per intolleranti alle uova: No

Ricetta adatta per celiaci: Sì

Difficoltà: base

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Presentazione del Ricettario per Bambini del Piccolo Cuoco

Cari amici e sostenitori del Piccolo Cuoco,

Volevamo invitarvi tutti alla presentazione del nostro Ricettario per Bambini del Piccolo Cuoco durante la edizione del Festival del "Libro Possibile" a Polignano a mare (BA).

Nella serata di 06 luglio 2011, dalle 20.30 - 21.15 nella Piazzetta dell'Orologio, tre mamme racconteranno la loro esperienza in cucina con le loro bambine , tre Piccole Cuoche di 3 e 4 anni. Alessia e Nicoletta hanno preparato un menù scelto dal nostro Ricettario per Bambini del Piccolo Cuoco  seguendo le preferenze delle loro bambine. Ci racconteranno come hanno adottato le nostre ricette ai gusti delle loro bambine, come hanno gradito le Piccole Cuoche i piatti completati e che "mansioni" hanno fatto divertire di più le loro piccole Cecilia e Chiara.

Cogliamo l'occasione per fare un ringraziamento speciale al nostro Sponsor Fattorie Chiarappa srl e alla Dott.ssa Annapaola De Bellis, senza l'aiuto e l'interessamento dei quali questa nostra partecipazione non sarebbe stata possibile.

Un ringraziamento va anche a Gustitaly, allo Studio Babai e Luca Moscucci.

Il Ricettario per Bambini del Piccolo Cuoco è in vendita, in formato E-book ( scaricabile dal nostro sito ) al costo di 17€.

Tutti i proventi della vendita del Ricettario per Bambini del Piccolo Cuoco andranno a sostenere le iniziative e progetti di Educazione alimentare per Bambini 3-9 anni, promossi dall'Associazione Culturale Piccolo Artista.

Vi aspettiamo!

Per maggiori informazioni: http://www.libropossibile.com/

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Risotto alle Melanzane per Bambini

A casa mia il piatto tipico del sabato è sempre stato il risotto...non so come mai sia nata questa "abitudine" ma devo dire che nessuno si è mai lamentato, anzi!! Così oggi che è sabato vi propongo una versione leggera e gustosa del risotto alle melanzane che ho provato così per caso, ottenendo dei risultati ottimi! Vediamo cosa occorre...

Ingredienti (per 4 persone):

350 g di riso

2 melanzane medie

1 porro

1,5 l di acqua (o brodo)

30 g di burro

70 g di parmigiano

un mazzetto di prezzemolo fresco

1 cucchiaio d'olio d'oliva extra vergine

sale q.b.

Preparazione:

Prima di tutto, mettete l'acqua in una pentola e fatela bollire, quindi salatela e abbassate la fiamma al minimo (così facendo avrete l'acqua sempre calda per aggiungerla al riso). Lavate il porro, tagliatelo e mettetelo a cuocere nella padella insieme ad un cucchiaio d'olio d'oliva. Quando il porro sarà imbiondito, aggiungete le melanzane precedentemente lavate e tagliate a cubetti e lasciate cuocere per qualche minuto.

Dopodiché versate nella padella il riso e fatelo tostare per qualche secondo insieme alle melanzane e al porro. Versate acqua bollente un po' alla volta, mano a mano che si assorbe. Coprite e fate cuocere il risotto per circa 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura, a fiamma spenta aggiungete al risotto il burro a tocchetti e mescolate per farlo sciogliere. Unite poi il prezzemolo lavato e spezzettato e il parmigiano grattugiato. Dopo aver mescolato bene tutto servite il vostro risotto e buon appetito!!

Piace alla mamma perché: in 20 minuti riesco a preparare un risotto sano e molto leggero!

Piace al Piccolo Cuoco perché: posso aiutare la mamma a spezzettare il prezzemolo e soprattutto mi posso divertire a mangiare il risotto!!

Lo sapevi che...?

Il riso contiene amido, proteine, vitamine (B1, B2 e niacina), sali minerali. Inoltre è l'alimento ideale per una dieta equilibrata perché: è facilmente digeribile (1-2 ore); ha sali minerali (ferro, fosforo e calcio) e vitamine (PP, la B1 e la B2) utili per giovani e anziani, quello integrale è ricco di fibra; ha un alto valore proteico e contiene lisina che è un amminoacido che aumenta il valore delle proteine.

Fonte Ricetta: Ricetta originale della Zia Laura

Ricetta adatta per intolleranti al latte: No

Ricetta adatta per intolleranti alle uova: Si

Ricetta adatta per celiaci: No

Difficoltà: facilissima

Questa Ricetta si può preparare nei mesi di:

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