Insalata di orzo estiva per bambini

Fresca e gustosa, semplice da preparare, quest'insalata di orzo può essere un'ottima alternativa al solito primo piatto di pasta, soprattutto se con il caldo i vostri bambini diventano pigri nel mangiare. Leggero e nutriente, è inoltre un piatto unico ideale da consumare freddo sotto l'ombrellone o in pic nic estivi.

Ingredienti (per 4 persone):

250 g di orzo perlato

2 fette spesse di prosciutto cotto

1 mozzarella

100 g di pomodori datterini (o ciliegini)

1 cucchiaio di basilico tritato

1 cucchiaio di origano

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione:

Per cuocere l'orzo potete seguire le semplici indicazioni riportate sulla confezione. Di norma occorre lavare l'orzo (non serve l'ammollo) e cuocerlo in abbondante acqua salata per circa 20-30 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare, passandolo sotto l'acqua fredda corrente per bloccare la cottura.

A parte, preparate il condimento tagliando a pezzetti le fette di prosciutto cotto, la mozzarella e i pomodorini lavati. Mescolate il tutto in una ciotola insieme al basilico tritato e all'origano. Ora non resta che unire l'orzo e condire il tutto con un po' di sale e olio. Servite freddo.

Piace alla mamma perché: è un piatto freddo molto semplice da preparare, leggero ma nutriente, ideale nelle calde giornate d'estate...

Piace al Piccolo Cuoco perché: è fresco e colorato, buonissimo da mangiare al mare!

Lo sapevi che?

L'orzo è uno dei più antichi cereali utilizzati dall'uomo per scopi alimentari. Originario del Medio Oriente, era utilizzato già presso gli antichi greci, egizi e romani. Si distingue per l'alto contenuto di fibre solubili e per un basso valore glicemico; gonfiandosi durante la cottura consente di preparare piatti sazianti ma ipocalorici. È quindi adatto a tutti ma soprattutto agli anziani e ai bambini, per le sue varie proprietà benefiche: è un rimineralizzante delle ossa ed è indicato in caso di gastriti, coliti e cistiti. È inoltre un antinfiammatorio e un ottimo regolatore intestinale. L'orzo perlato subisce un processo di raffinazione durante il quale viene rimossa la parte esterna del chicco.

Fonte Ricetta: Ricetta di Caterina

Ricetta adatta per intolleranti al latte: No

Ricetta adatta per intolleranti alle uova: Sì

Ricetta adatta per celiaci: No

Difficoltà: base

Questa Ricetta si può preparare nei mesi di:

APR MAG GIU LUG AGO SET OTT

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Erbe aromatiche e spezie per i piatti dei bambini: prezzemolo, origano e rosmarino

Le erbe aromatiche, alla base della dieta mediterranea, hanno un ruolo molto importante nell'alimentazione dei bambini: in cucina sono infatti un prezioso sostituto del sale, il cui uso eccessivo può favorire l'insorgere di malattie cardiovascolari da non sottovalutare.

Buone e salutari, andrebbero quindi utilizzate ogni volta che sia possibile, per preparare piatti sani e gustosi ai propri bambini:

- esaltano il sapore dei cibi: conferiscono aroma e gusto ad ogni tipo di piatto, permettendo di ridurre l'uso del sale

- ricche di vitamine e sali minerali, hanno varie proprietà benefiche: stimolano la digestione, sono antinfiammatorie, limitano la proliferazione dei batteri e tonificano gli organi interni.

Sono di facile reperibilità poiché, a differenza delle spezie, di origine tropicale, le erbe aromatiche provengono da piante tipiche della nostra area mediterranea.

Ne esistono numerose varietà, alcune molto diffuse e utilizzate, altre meno. È importante quindi conoscerle e imparare a usarle

al meglio

nella preparazione dei pasti.

Oggi vi proponiamo tre tipi di erbe aromatiche molto note, con le loro virtù e i loro usi in cucina.

Prezzemolo. Piantina a stelo erbaceo con foglioline leggere, lisce o arricciate, è ricco di vitamina C ed è un ottimo disinfettante intestinale.

Tritato fresco, è estremamente versatile in cucina: può essere utilizzato nella preparazione di salse, verdure, minestre e primi piatti, nei secondi piatti di carne, ma in particolar modo in quelli di pesce, come nelle insalate di mare. Ottimo anche per insaporire legumi e patate. Per conservare la sua fragranza andrebbe usato crudo e aggiunto a fine cottura nei piatti caldi.

Origano. È un piccolo arbusto con steli erbacei pieni di profumatissime foglioline ovali. D'estate compaiono piccoli fiori rosa. Si utilizzano le foglie e le estremità fiorite dopo esser state essiccate.

L'origano ha azione digestiva, antifermentativa e antisettica. Come il prezzemolo, ha un uso molto variegato ma lo si trova soprattutto nei nostri piatti più tradizionali, dalla pizza margherita alla caprese con mozzarella e pomodoro. Buonissimo nella salsa al pomodoro, su melanzane e zucchine cotte alla griglia e su vari formaggi.

Rosmarino. Arbusto legnoso dai fiori di color violetto e dalle foglie aghiformi, ha proprietà digestive e antisettiche e stimola il fegato.

Ha un aroma molto intenso e in cucina si può impiegare soprattutto per insaporire arrosti di carne e di pesce, patate al forno e anche pane e focacce. I rametti di rosmarino possono essere utilizzati, inoltre, per aromatizzare olio e aceto.

È sempre consigliabile consumare fresche le erbe, aggiunte crude o negli ultimi istanti di cottura, per evitare che il calore annulli le loro proprietà nutritive.

L'ideale sarebbe piantarne alcune, come il prezzemolo o il rosmarino, in vasetti da tenere sul balcone o sul davanzale della finestra: così si potrà essere certi della loro provenienza e si potranno avere erbe sempre fresche e pronte all'uso.

Potrebbe essere anche un ottimo modo per far conoscere meglio le erbe aromatiche al vostro bambino, che potrà aiutarvi in cucina raccogliendo rametti di rosmarino o di prezzemolo secondo l'uso necessario.

Può inoltre essere utile e divertente creare un piccola esposizione di erbe all'interno di vasetti, così da permettere al vostro piccolo cuoco di testarle e annusarle in piena libertà, di riconoscerle e decidere autonomamente le proprie preferenze di gusto. Sarà molto più semplice, così, educarli a una sana abitudine alimentare.

Caterina Chiappa

Buon appetito e Buon divertimento in Cucina!

Vostro,

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Tortini di Pesca per Bambini

Le pesche sono frutti ricchi di fibra insolubile ed hanno quindi un indice di sazietà elevato. Perciò sono indicate negli spuntini o per concludere un pasto poco saziante. Così vi proponiamo oggi dei tortini stuzzicanti ideali per uno spuntino sano e gustoso!

Ingredienti:
150 g di farina 00
60 g di zucchero semolato
80 g di burro
1 cucchiaino di cremor tartaro
1 tuorlo d'uovo
1 bustina di vanillina
3 pesche mature
6-7 amaretti
granella di nocciole q.b.
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Innanzitutto prepariamo l'impasto per la base dei nostri tortini. Su di un tagliere disponete a fontana la farina, aggiungete il lievito, la vanillina, lo zucchero, il tuorlo, il burro ammorbidito a pezzetti e impastate velocemente tutti gli ingredienti con le dita senza lavorare troppo a lungo l'impasto. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per mezz'oretta.

Trascorsa la mezz'ora tirate fuori dal frigo la pasta. Cospargendo il tagliere con abbondante farina, stendete l'impasto col mattarello e, insieme al vostro Piccolo Cuoco, divertitevi poi a fare i tondini usando un bicchiere.

Metteteli nei pirottini di carta e poi dentro ai pirottini d'alluminio. Sbriciolate gli amaretti e distribuiteli dentro ogni tondino di pasta.

Ora lavate le pesche, sbucciatele, tagliatele in 4 spicchi, a loro volta tagliateli a metà così da ottenere 8 pezzetti. Dopodiché metteteli dentro ai tortini facendo una leggera pressione con le dita sui pezzetti di pesca per disporli bene nel tortino.

Distribuite la granella di nocciole e infornate a 180° a forno ventilato per 25-30 minuti. Appena cotti, toglieteli dai pirottini, lasciateli raffreddare e cospargete con zucchero a velo!


Piace alla mamma perché: finalmente posso sistemare quelle pesche troppo mature che sono rimaste in frigo...
Piace al Piccolo Cuoco perché: è divertente aiutare la mamma a fare i tondini col bicchiere!!

Fonte Ricetta: Ricetta originale della Zia Laura

Ricetta adatta per intolleranti al latte: No

Ricetta adatta per intolleranti alle uova: No

Ricetta adatta per celiaci: No

Difficoltà: facilissima

Questa Ricetta si può preparare nei mesi di:

MAG GIU LUG AGO SET

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Farro con Pomodorini e Grana per Bambini

Quando fa molto caldo, quasi ci passa la voglia di mangiare...l'ideale sarebbe preparare un piatto freddo, sicuramente verrà apprezzato da tutti! Vediamo cosa occorre...

Ingredienti:

400 g di farro
400 g di pomodorini freschi
formaggio grana q.b.
un pizzico di sale
olio q.b.

Preparazione:

Fate bollire l'acqua in una pentola e, nel frattempo, lavate il farro in uno scolapasta. Quando l’acqua bolle salatela, versate il farro nella pentola e abbassate la fiamma. Il tempo di cottura dipende dalla confezione di farro che avete acquistato. Una volta pronto, scolatelo, mettetelo in una ciotola, conditelo con un filo d'olio e lasciatelo raffreddare ricordandovi di mescolarlo di tanto in tanto. Lavate i pomodorini, tagliateli a cubetti (o come preferite), salateli, uniteli al farro raffreddato e mettete tutto in frigo. All'ora di pranzo tirate fuori dal frigo, mescolate e se serve aggiungete un'altro filo d'olio. Infine disponete su ogni piatto qualche scaglia di grana e buon appetito!

Piace alla mamma perché:è semplicissimo da preparare e ottimo per un pranzo in famiglia...

Piace al Piccolo Cuoco perché: è fresco e perfetto da mangiare in queste giornate caldissime!!!

Fonte Ricetta: Ricetta originale della zia Laura

Ricetta adatta per intolleranti al latte:No

Ricetta adatta per intolleranti alle uova:Sì

Ricetta adatta per celiaci:No

Difficoltà: facilissima

Questa Ricetta si può preparare nei mesi di:

GEN FEB MAR APR MAG GIU LUG AGO SET OTT NOV DIC

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Torta Salata di Zucchine e Caciotta per Bambini

La torta salata è una ricetta semplicissima da preparare ed è l'ideale come piatto unico o come antipasto! Ottima sia calda che fredda e da gustare insieme a tutta la famiglia!!

Ingredienti:
3 uova medie
1 vasetto di yogurt magro (lavatelo e usatelo come dosatore)
1 vasetto di parmigiano grattugiato
3 vasetti di farina "0"
1/2 vasetto di olio di semi d'arachidi
1 cucchiaino di sale
1 bustina di cremor tartaro
100 g di caciotta o di qualsiasi formaggio stagionato
2 zucchine grandi

Preparazione:
Per prima cosa versate in una ciotola lo yogurt, il parmigiano, la farina, le uova, il sale, il lievito e amalgamate bene tutto. Poi unite mezzo vasetto d'olio e mescolate.

Quando l'impasto è pronto, versate metà in uno stampo tondo rivestito da carta da forno, disponete sopra le zucchine (precedentemente lavate e tagliate a tondini) e la caciotta tagliata a fette.

Ricoprite con l'impasto rimasto e divertitevi insieme al vostro Piccolo Cuoco a decorare la vostra torta salata con le zucchine!

Infornate a 180° a forno statico per 35-40 minuti. Appena la torta sarà cotta, lasciate raffreddare e gustatevi la cena!


Piace alla mamma perché: è semplice da fare e perfetta per una cena diversa dal solito!
Piace al Piccolo Cuoco perché: posso sbizzarrirmi a decorare la torta con le zucchine!!!

Fonte Ricetta: Ricetta originale della Zia Laura

Ricetta adatta per intolleranti al latte: No

Ricetta adatta per intolleranti alle uova: No

Ricetta adatta per celiaci: No

Difficoltà: facilissima

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Piccoli cuochi in cucina: ricetta base degli gnocchi di patate

Cucinare insieme ai Piccoli Cuochi, coinvolgendoli nella preparazione del pasto, è un gioco divertente che può trasformarsi in una sana occasione di crescita, un modo per rendere i bambini più consapevoli a tavola. Naturalmente, con un adulto a fianco e con le necessarie precauzioni di sicurezza. Ecco una ricetta perfetta per essere realizzata insieme ai più piccoli: adatti ad ogni tipo di condimento, gli gnocchi di patate sono davvero semplici da preparare e da gustare. Questi, realizzati senza uova, sono inoltre più leggeri.

Ingredienti (per circa 4 persone):
1 kg circa di patate

250 g di farina

sale

Preparazione:
Per prima cosa, sbucciate le patate e lessatele, mettendole a bollire in una pentola d'acqua. Quando si saranno ammorbidite, si possono scolare e riporre sulla tavola, per poi schiacciarle con l'aiuto di una forchetta e, naturalmente, del vostro Piccolo Cuoco.

Dopo averle fatte raffreddare, aggiungete un pizzico di sale, la farina e impastare fino a ottenere un impasto compatto ma soffice allo stesso tempo. Se risulta troppo morbido, si può aggiungere ancora un po' di farina, in modo che una volta cotti gli gnocchi risultino piuttosto consistenti.

Ora, la parte più divertente, in cui sarà più facile coinvolgere i Piccoli Cuochi: dividere l'impasto in tanti rotolini della grandezza di un pollice e tagliarli in piccoli pezzetti, aiutandovi con la farina per non far attaccare la pasta.

Infine, scavarli premendoli leggermente con un dito e arrotolandoli appena.

Non resta che cuocerli per pochi minuti in una pentola d'acqua salata, scolandoli quando saliranno a galla. Gli gnocchi sono ora pronti per essere conditi come più vi piace.

Piace alla mamma perché: è una ricetta semplicissima, adatta per realizzare la pasta fatta in casa insieme al proprio bambino...

Piace al Piccolo Cuoco perché: oltre a essere morbidi e gustosi, gli gnocchi sono divertenti da preparare insieme alla mamma!

Fonte Ricetta: Ricetta di Caterina

Ricetta adatta per intolleranti al latte: Sì

Ricetta adatta per intolleranti alle uova: Sì

Ricetta adatta per celiaci: No

Difficoltà: base

Questa Ricetta si può preparare nei mesi di:

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Pomodori Freddi per Bambini

Quando ero piccola compravo spesso i giornaletti delle Barbie e un giorno trovai questa semplicissima ricetta spiegata con tanti disegni colorati. Così decisi di provare a farla...e che bontà!! Da allora mi è rimasta impressa e la ripropongo spesso come antipasto, quindi provate a farla insieme ai vostri piccoli cuochi e ricordate che l'ingrediente principale è il divertimento!! Inoltre, se vi piacciono i pomodori vi consiglio di dare uno sguardo anche ai Pomodori Gratinati!

Ingredienti:
4 pomodori freschi
125 g di tonno al naturale
1 cucchiaio di maionese
capperi q.b.

Preparazione:
Lavate i pomodori, tagliateli a metà e insieme al vostro piccolo cuoco svuotateli con l'aiuto di un cucchiaio. Ponete in una ciotola la polpa dei pomodori tagliata a pezzetti, unite il tonno, la maionese e mescolate bene il tutto con una forchetta. Dopodiché divertitevi insieme al vostro piccolo cuoco a farcire i pomodori e a decorarli con i capperi! Lasciate in frigo per un'oretta e buon appetito!

Piace alla mamma perché: è un antipasto velocissimo da preparare e perfetto per rinfrescare queste giornate calde!
Piace al Piccolo Cuoco perché: è divertente svuotare e rifarcire i pomodori decorandoli come più mi piace!!

Lo sapevi che...?
L’uso del pomodoro, o di suoi derivati, nella cucina mediterranea ed extra-mediterranea è talmente diffuso che sembra impossibile immaginare che la pizza, la pasta e tanti altri piatti, siano nati e vissuti a lungo (la pizza per millenni) senza la sua presenza. Così come sembra strano che il pomodoro non sia nato nel bacino del Mediterraneo ma ha origini ben più esotiche e solo in tempi relativamente recenti è divenuto un alimento principe della cucina italiana.

Fonte Ricetta: Ricetta originale della Zia Laura

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Ricetta adatta per celiaci: No

Difficoltà: facilissima

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Primi piatti per bambini: rigatoni al pesto di zucchine

Oggi vi proponiamo un primo piatto molto semplice da realizzare e perfetto per l'estate: fresco e gustoso, il pesto di zucchine è l'ideale per far mangiare verdure di stagione ai bambini nelle calde giornate d'estate. Il gusto delicato delle zucchine e l'assenza dell'aglio rendono infatti questo pesto leggero e particolarmente adatto ai più piccoli.

Ingredienti per 4 persone:
320 g circa di rigatoni (o del tipo di pasta che si preferisce)

3 zucchine piccole

una manciata di pinoli

qualche foglia di basilico

1 cucchiaio di pecorino grattugiato

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione:
Realizzare il condimento per questo primo piatto è davvero facile. Occorre semplicemente lavare e tagliare a pezzetti le zucchine e metterle nel frullatore insieme al resto degli ingredienti, regolandosi di sale e olio secondo le proprie preferenze.

Frullare il tutto fino a ottenere una crema piuttosto omogenea.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e unirla al pesto freddo o appena riscaldato in un tegame.

Piace alla mamma perché: è una ricetta semplice e veloce, ottima per preparare un primo piatto fresco e genuino con verdure di stagione.

Piace al Piccolo Cuoco perché: la cremina verde rende i rigatoni buonissimi.

Fonte Ricetta: Ricetta di Caterina

Ricetta adatta per intolleranti al latte: No

Ricetta adatta per intolleranti alle uova: Sì

Ricetta adatta per celiaci: No

Difficoltà: nulla

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Muffin ai Mirtilli per Bambini

I muffin sono un dolce tipico americano, amato sia dai grandi che dai piccoli! Ci sono mille varianti con i quali questi muffin vengono farciti. Così ieri ho provato ad aggiungere, alla mia ricetta base per i muffin, i mirtilli freschi che in casa mia li adorano...e sono venuti una squisitezza! Soffici, morbidi e con un gusto delicato, ottimi da gustare insieme ai vostri piccoli appena svegli al mattino! Provateli!

Ingredienti:

350 g di farina
200 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di cremor tartaro
2 uova
250 ml di latte
80 g di burro
50 g di yogurt bianco cremoso
250 g di mirtilli freschi
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e il burro fuso. Poi, sempre mescolando, unite poco alla volta la farina, il lievito, il latte e lo yogurt. Quando tutto sarà ben amalgamato, aggiungete i mirtilli.

Ora che l'impasto dei muffin è pronto, insieme al vostro Piccolo Cuoco inserite i pirottini di carta in quelli d’alluminio (in alternativa imburrate e infarinate gli stampini da muffin) e versate con un cucchiaio il composto fino a raggiungere il bordo del pirottino di carta (il quale sarà più basso rispetto al bordo del pirottino di alluminio).

Disporre tutti i pirottini su una teglia da forno e cuocere a 180° in forno ventilato per 25-30 minuti circa.

Appena saranno pronti toglieteli dai pirottini d'alluminio, lasciateli raffreddare, spolverizzate con zucchero a velo e buon appetito!

Piace alla mamma perché: é molto semplice da preparare ed è perfetta per una colazione sana e nutriente!!
Piace al Piccolo Cuoco perché: è divertente vedere dal forno come i muffin crescono, e poi sono molto buoni!

Lo sapevi che...?
I mirtilli contengono numerosi principi attivi, e sono ricchi di potassio, zuccheri, tannini, pectina, mirtillina (glucoside colorante), antocianine, calcio, fosforo e vitamine A e C, e, in quantità minore, la vitamina B. I mirtilli hanno proprietà rinfrescanti, e, i molti acidi organici in essi contenuti (citrico, malico, ecc.) agiscono come tonico per l’apparato digerente.

Fonte Ricetta: Ricetta originale della Zia Laura

Ricetta adatta per intolleranti al latte: No

Ricetta adatta per intolleranti alle uova: No

Ricetta adatta per celiaci: No

Difficoltà: facilissima

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Insalatona Estiva per Bambini

L'insalata è da sempre il piatto ideale per l'estate, ma i nostri piccoli non sempre adorano mangiare la verdura, inverno o estate che sia! Quindi ho cercato di trovare un modo per rendere più divertente la solita insalata...i risultati sono stati ottimi! Provate anche voi!

Ingredienti per 4 persone:
1 cespo di lattuga fresca
4 pomodori grandi
4 mozzarelle
250 g di prosciutto crudo o cotto a dadini
olio extra vergine d'oliva q.b.
sale q.b.

Preparazione:
Lavate l'insalata, asciugatela nell'apposita centrifuga e insieme al Piccolo Cuoco divertitevi a spezzettarla con le mani. Poi lavate i pomodori e tagliateli a cubetti. Aggiungete il prosciutto crudo o cotto a dadini. Dopodiché arriva la parte migliore...prendete le mozzarelle, tagliatele a fette larghe 1 cm circa e insieme al Piccolo Cuoco, usando gli stampini per i biscotti, date la forma che più vi piace alle mozzarelle! Le parti di mozzarella che vi rimangono tagliatele a pezzetti e mettetele nell'insalata. Infine aggiungete un filo d'olio, sale, mescolate, appoggiate le mozzarelle che avete tagliato con le formine e buon appetito!

Piace alla mamma perché: è un piatto fresco perfetto per far mangiare un po' di verdura ai nostri bimbi...
Piace al Piccolo Cuoco perché: è divertente usare le formine per dare alla mozzarella forme diverse!!

Lo sapevi che...?
Il termine "insalata verde" indica numerosi ortaggi: indivia, crescione, cicoria scarola, lattuga a cappuccio, lattuga romana, lattuga da tavola, radicchio. In genere si tratta di verdure ricche d’acqua e di sali minerali come il potassio; sono trascurabili carboidrati, grassi e proteine.
Il problema sta nel fatto che spesso vengono condite con eccessivi quantitativi di olio, che le rende molto grasse. Inoltre, bisogna preferire sempre la parte verde della foglia, rispetto a quella bianca, perché molto più ricca di caroteni, principali precursori della vitamina A.

Fonte Ricetta: Ricetta originale della Zia Laura

Ricetta adatta per intolleranti al latte: No

Ricetta adatta per intolleranti alle uova: Si

Ricetta adatta per celiaci: Si

Difficoltà: facilissima

Questa Ricetta si può preparare nei mesi di:

GEN FEB MAR APR MAG GIU LUG AGO SET OTT NOV DIC

Piccolo Cuoco Consiglia: Utilizza Frutta e Verdura di Stagione e laddove possibile BIO. Vuoi scaricare la Scheda di Frutta e Verdura di Stagione GRATIS? Clicca qui
NOTE: I tempi dati nella ricetta sono puramente indicativi perché la preparazione di un piatto può variare a seconda della tecnica impiegata di ciascuno.
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